Zwischengerichte 

(Zweite und Dritte Gänge)

1. Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit rotem Paprika-Pesto, Kürbiskernöl und gehobeltem Parmesan

2. Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi in Gorgonzola-Rahm-Sauce mit frischen Champignons und gerösteten Mandelblättchen

3. Steinpilz-Risotto mit Rucola-Salat

4. Risotto von Riesengarnelen und Fenchel mit Feldsalat-Sträußchen

5. Riesengarnelen am Zitronengras-Spieß, in Koriander-Butter gebraten, auf lauwarmem Couscous-Salat

6. Blätterteig-Pastetchen mit Steinpilz-Füllung auf Rucola-Bett in Zitronen-Thymian-Vinaigrette

7. Blätterteig-Pastetchen mit Geflügel-Salbei-Füllung auf Feldsalat-Bett in Walnuß-Vinaigrette

8. Zarte, rosa gebratene Lammfilet-Medaillons auf Zwiebel-Confit an Salat-Bouquet

9. Gedünstete Seezungen-Mangold-Röllchen in gelber Paprika-Schaum-Sauce mit Basmati-Reis

10. Gebratenes Lachsfilet in einer Rahmsauce aus dreierlei Senfsorten auf badischen Butter-Knöpfle

11. Pochierte Medaillons vom Seelachsfilet in Estragon-Senf-Sauce auf Kartoffel-Schnee

12. Tagliatelle in pikantem Tomaten-Basilikum-Sugo mit gehobeltem Parmesan

13. Penne in roter Thai-Curry-Sauce (scharf) mit frischen Champignons, gerösteten Erdnüssen und Thai-Basilikum

14. Glasierte, rosa gebratene Entenbrust in Spätburgunder-Jus an Kartoffel-Bergkäse-Tarte mit Mandel-Brokkoli

15. Tagliatelle mit Steinpilzen, Rucola und gehobeltem Parmesan

16. Parfait von Räucherlachs und Räucherforelle an Salat-Bouquet in Meerrettich-Crème

17. Tranchen von der rosa gebratenen Barbarie-Entenbrust auf Aprikosen-Pfeffer-Chutney und gerösteten Thymian-Ciabatta-Würfeln

18. Spaghettini mit Austernpilzen, Rucola und gehobeltem Berg-Käse

19. Serviettenknödel von geräucherter Forelle und Lachs an verschiedenen Salaten der Saison in einem Schmand-Dressing mit geriebenem, frischem Meerrettich, Apfel und Ingwer